字体:大 中 小
护眼
关灯
上一章
目录
下一页
我的饭馆馋哭世界[美食] 第148节 (第1/3页)
??听到评委们的谈话,主持人移开话筒,低声解释了下情况,几秒后,评委席上出现了一片叹息声。 ??他们知道对于厨师来说,一届“仙厨”有多么重要。仙厨四年才办一次,每个人的参加机会都是有限的,因为这种情况损伤竞争力,是非常令人惋惜的事情。 ??“这、这……”郑昆脸上的担心都要溢出来,“怎么就发生这种事!” ??“助手是a市的米婷师傅?那姜厨可真是失去了一大助力。” ??惋惜之中,王宗轩的提问最直接:“来得及吗?她现在才开始扫第二遍汤。” ??眼下,姜瓷一开始炖煮的高汤已经溢出浓郁的肉香,为了让汤更清,味更鲜,她正在进行吊汤中的扫汤工序,刚进行了“骨臊”,即将骨头碎倒入汤锅,等骨头的香醇和鲜美融入汤汁,又把浮末都吸收干净后,再把骨头碎捞出。 ??进行完“骨臊”后,姜瓷开始用鸡腿肉蓉扫第二遍,接着,还有第三、第四、第五遍,直到骨头和肉沫的滋味都融入汤中,才能在有限的时间中,吊出一锅极致香醇的好汤。 ??在别的组,这些工序大多是由助手来完成的,但在姜瓷这里,她只能靠自己来。 ??“她的进度确实有点慢,现在只完成了三道菜的前置工序,第四道菜还没开始动工。”旁侧一位国宴名厨评价道。 ??大家心里都打了个突,默默地望着姜瓷的动作。 ??“她……或许可以?”郑昆神情怀疑中藏着期待,“她的动作有条不紊,虽然看着不快,但件件都做到了点上。” ??旁侧,李声点头赞同:“扫汤、油炸、烟熏……这些都是讲究火候的功夫,她穿插着来,居然到现在还没乱!” ??“咦,她的野菜卷是什么时候放进去的,我都忘记了,她转身那一刹那还记得调火候!” ??评委们好歹还看得出姜瓷在做什么东西,直播前的观众们,看得却有些凌乱了。 ??“姜姜在干嘛?一会这一会那的,有高手说说吗?” ??“我现在看出来她做的三道菜,一道是野菜卷,一道是炙烤牛肋,还有一道……应该是牡丹鱼片,牡丹鱼片是用薄鱼片炸成牡丹花瓣的形状,再进行摆盘,刚刚那些炸过的鱼片是半成品。” ??“我有一个猜测,不一定对。那高汤和鸡茸是要做鸡豆花!” ??“这几个菜到底多少道工序啊?这要我来做两天都搞不定……” ??“姜姜好严肃,第一次见她这种表情,平常她在姜姜厨房里都是笑着的……” ??随着时间一点一滴过去,不少参赛者逐渐准备好了三道菜品,只等最后一道成菜。甚至有些人已经提前完工,将所有菜品都准备好了。 ??枫前馆里,员工们盯着屏幕,感觉紧张得都有些胃痉挛了。 ??“老板要收尾了吗?快了吧!” ??“至少鸡豆花是做好了,盘已经摆了。” ??“牡丹鱼片也好了,那花摆的我心脏都要跳出来了,也太费时间了吧!” ??“怎么牛肋拖到这时候还在烤,为什么不早点开始?” ??“这是为了维持口味,上桌时距离炙烤结束不能太久,要不滋味就逊色了。”王嘉年一边解答,一边心惊肉跳地看着直播里的姜瓷。 ??镜头里,只剩下她和另一位功夫慢点的厨师还未完成了。 ??场上。 ??赵泽鸣眉头微簇,难以置信地看着不远处少女的动作