十夜_第四夜(4) 首页

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   第四夜(4) (第2/2页)

气泡,不要让气泡产生。那些就是空气。”

    ??他在专注地搅拌台面上的朱古力液,手不停歇地说道:“贴近大理石台的那一侧朱古力温度略低,而面上的朱古力温度略高,所以要将它们翻面地搅拌,直至温度保持一致。”

    ??他花了不少时间,才将台面上的朱古力整体搅拌均匀,摊在那里,好漂亮那里的一片棕咖啡色,还极香。

    ??她好吃,趁他不注意,偷偷拿手指蘸了一点朱古力含进嘴里,呜呜好好吃!现在的感觉就是有点喝热可可时的味道,但又比热可可饮品要浓稠有质感。真的是又甜又香!尤其是他加进的香草十分加分!“那剩下的怎么处置?”她指了指不锈钢碗里的问道。

    ??还剩了叁分一,他全部取出,直接倒在了已经搅拌均匀的朱古力上,说“继续搅匀。”

    ??他将叁角刮板交给她,示意来做。

    ??她再次“磨刀霍霍”!

    ??她一边学一边当是玩,做得极认真又十分得趣。

    ??他取来干净筷子,蘸了一点来尝,她的确很好学也很有天赋,搅拌得很均匀。

    ??他示意让他来。他把已经搅拌均匀的朱古力液,刮入碗内,由他亲手人工处理,就是快速地搅拌。

    ??当他搅拌好了,把碗里的牛奶朱古力液再次加温至30度。

    ??然后最后一步就是保温。他在等到温度降到29度3时,调温完成。他把朱古力液倒入保温器隔水加热,始终保持在30度左右。

    ??“可以做酒心了。”他取出做酒心的模型。

    ??模型千奇百怪,并非是死板的统一的做酒心的造型。

    ??“你喜欢什么?”他指了指模具。

    ??十夜看到了一只抱着爱心的熊的造型,下巴往那里俏皮地一点,“就那个爱心熊。”

    ??顿了顿,她又说,“我要自己亲手做呢!你只能教,不准代我做。”

    ??“好。”他颔首。

    ??“因为这个模型需要精准,其实是有难度的。所以你拿大号滴管注入外壳包裹,心形的地方加酒。就用这款酒,禧钻干邑,带有鲜花的甜香,和榛子的果香。味道非常独特,比白色闪电还要富于层次和华丽。”他将那瓶从酒窖里拿来的酒打开,先是给彼此倒了一小杯。

    ??她抿了一口,果然口中似有繁花盛放,香甜得不可思议。

    ??“我好喜欢!”她陶醉地抱起了瓶子。

    ??他就笑。

    ??这个姑娘,奢好酒!

    ??他手把手地教她,怎么倒入牛奶朱古力,将浅表部分填满,然后静置两叁分钟,等朱古力冷却定型,再将未凝结的朱古力倒出,然后把经过了处理的禧钻干邑倒入模具的中间部分,再将杏仁碎也加入去,和干邑搅拌均匀,只简单冷却了一下,等它稍作定型,然后明十教她把朱古力粉洒在酒心上做一个简单的隔离,形成封闭的一个酒心内陷。最后,他教她把热朱古力包裹在酒心内陷上,基本步骤也就完成了。

    ??他说,“进行冷藏定型,再脱模,就可以了。到时候,我可以教你将心形涂作红色的。十夜,等明晚。我们的第五晚。”

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